北海道通販の「ウオス」進風(しんぷう)ブログ

北海道通販のウオスでは水産や飲みやすい青汁を北海道から全国に通販をしている進風(しんぷう)が販売しています
北海道 海産物通販 海産物卸 ズワイガニ通販

北海道通販 ウオス

知名度の低い花咲ガニ!実は旨みの詰まった花咲ガニ

知名度の低い花咲ガニ!実は旨みの詰まった花咲ガニ

カニの中では知名度が低い花咲ガニ!名前を聞いたことある方もいるとは思いますが、まだ食べたことないという話を多く聞きます。

今日は、1キロオーバーの大型花咲ガニを仕入れしてきたのですが、水揚げ量が少ない幻のカニと呼ばれているだけあって毎回仕入に苦戦しています(笑)

花咲ガニの仕入をする時には、前もって声掛けをして大きなモノがあったら即連絡が入るようになっていて、しばらく待ってからのやっとこさ買付してきました。

最近では、小さな花咲ガニの脱皮ガニを使って味噌汁にしているお店もあり、以前より知名度が上がってきたのか?仕入の引き合いが強くなってきたように感じていますが、水揚げ高が少ない花咲ガニは、やはり幻のカニですね。

タラバガニのような身質で、エビのような味がする最高の花咲ガニレポートでした。
uosu20170001

毛ガニお取り寄せの人気の秘密!旨味の強い毛ガニを厳選して仕入

毛ガニお取り寄せの人気の秘密!旨味の強い毛ガニを厳選して仕入

店頭販売や通販などで、よく聞く話として(笑)毛ガニ仕入の目利きが厳選して仕入!

この話の流れでこういうのもなんですが、ウオスでも、目利きが厳選して仕入を行っていますが、目利きの仕入だけでは心配なので、仕入をする際に中を割って毛ガニの味を確かめてから仕入を行っております。

味見をするのが確実!
これが一番確実安心なんです。

私どもの扱っている毛ガニは旨味たっぷり、甘味が強い毛ガニだけを厳選して仕入しております。それは、仕入をする際に味見をしているから自信があります。食べてから判断していますので、いまいちな時には、ハッキリ断るので、ちょいちょい流通業者さんにせっかく仕入れたのに買わないの?と怒られますが、旨くないものは仕入しない!

美味しい水産品を流通させるのが目的!
私たちのルールです。
uosu20170001

開いて一夜干しにしてるホッケしか見たことない方のために

開いて一夜干しにしてるホッケしか見たことない方のために

北海道から一歩外に出ると、ホッケは一夜干しにして開いているモノしか見たことない方が多いようです。

ホッケは、日本海、オホーツク海で大漁に水揚げされてる魚です。その昔、戦後食糧難のとき配給されていた魚のようです。北海道内では鮮魚として流通していて、煮魚にすると美味しく食べられると人気がありますが、生のホッケは鮮度が落ちやすいため、北海道外では生の流通はあまり無く、干物(開き干し)として流通している魚です。

ホッケの開き

ホッケの開きは、昔はローカル的な食べ物だったようです。一昔前は、国産のホッケの干ものは庶民的なものであったが、現在では国産ホッケを使ったものは高価なモノとなっています。近縁種にシマホッケという縞模様が入っている種類のホッケもいるが、こちらはロシアなどから大量に輸入されていて、ホッケ同様に食べられてはいるが、国産ホッケの干物が高くなっている現在では、スーパーでは、こちらのシマホッケが主役になっているようです。

鮮魚のホッケは刺身でも食べられ、クセの無いさっぱりとした味わいが人気となっています。
uosu20170001